Las mezclas de Pavin Caffè se producen utilizando un método de tostado que se puede definir como semiartesanal. Un operador calificado, con la ayuda de ayudas tecnológicas, sigue personalmente cada proceso de tueste. Pavin Caffè combina la tradición con la tecnología asegurando un doble control: uno realizado por un software moderno y otro realizado por el maestro tostador, quien a través de su experiencia supervisa constantemente toda la fase de tostado. Continuamente se toman muestras de café tostado para realizar pruebas de degustación con el fin de confirmar la excelente calidad de las mezclas que se colocarán en el mercado. Las pruebas en café tostado están respaldadas por documentación completa con anotaciones relacionadas con el sabor, las características de la mezcla y la puntuación asignada.