La nostra storia risale agli inizi del ventesimo secolo quando Cesare Pavin e la moglie Elisa decisero di aprire il “Caffè Commercio” nel centro di Tombolo, una piccola cittadina in provincia di Padova.
Il Caffè Commercio offriva ai propri clienti, oltre a vino e liquori, anche caffè e fin da subito si notò il forte gradimento per questa bevanda che, con il passare degli anni, divenne il prodotto principale.
Purtroppo, a soli 32 anni, durante un viaggio di lavoro Cesare morì in un incidente stradale. Questa disgrazia però, non demolì il desiderio della famiglia di continuare a condurre l’attività da lui tanto amata, così Elisa si fece carico della gestione del Caffè Commercio.
Nel 1949, i figli Raffaele e Luigi decisero di acquistare del caffè crudo, miscelarlo e tostarlo, avevano ormai appreso l’importanza di tale bevanda e decisero di creare delle miscele dal gusto inconfondibile. In pochi anni il caffè servito divenne il migliore del paese e dei dintorni tanto da richiamare clienti provenienti anche da località lontane.
Inizialmente veniva usata una piccola tostatrice manuale da 10 kg e il prodotto era venduto da Luigi in persona che con la sua bicicletta consegnava ai bar piccole confezioni di Caffè Pavin. La bicicletta venne presto sostituita da una Fiat Topolino 500 C e da questo momento lo sviluppo dell’azienda e l’acquisizione di nuovi mercati divenne inarrestabile.
Fin dal 1950 abbiamo sempre prestato la massima attenzione alla selezione della materia prima, nella piena consapevolezza che essa rappresenta la base di partenza per ottenere delle miscele dal gusto unico e inconfondibile.
Svolgendo un’accurata analisi sensoriale monitoriamo l’intero processo di selezione e partendo dal caffè crudo ne valutiamo forma, dimensione, colore e odore. Il campione viene poi tostato in una macchina di piccole dimensioni e non appena pronto si passa all’assaggio.
Il test viene documentato con la compilazione di schede qualità e il tutto viene archiviato per una possibile successiva consultazione. Inoltre, periodicamente a supporto dei nostri esami interni, alcuni campioni di caffè vengono spediti ad un laboratorio di analisi certificato.
Formazione, consulenza e supporto tecnico ai nostri clienti professionisti nel settore Ho.Re.Ca per un espresso autentico e sempre perfetto.
